我國六大茶類中，要說最樸實(shí)、默默無名的，要屬黑茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，最早是作為邊銷茶誕生的，它用料粗枝大葉，但易于保存、風(fēng)味獨(dú)特，一直是西藏、內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族聚居地的日常生活必需品，行銷邊陲，長盛不衰。
不過近年來隨著黑茶的推廣，尤其是其刮油脂，降血脂等功效深受現(xiàn)代人喜愛，黑茶也由邊銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷。中國工程院院士、茶學(xué)專家劉仲華就指出，健康屬性是黑茶消費(fèi)持續(xù)增長的源動(dòng)力。
按地域分布，黑茶主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。湖南黑茶歷史悠久，秦漢時(shí)期就有渠江薄片。盡管黑茶最早出現(xiàn)在四川，但黑茶名聲大振是在湖南，直到現(xiàn)在安化黑茶也是茶葉市場上一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>
那么，你知道何為湖南安化黑茶的“三磚”、“三尖”、“一花卷”嗎?了解“三尖”的區(qū)別和黑茶的“金花”嗎?要是不太清楚的話，就跟小悅一起往下看看吧!
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“三磚”
“三磚”是指黑磚、花磚、茯磚。
黑磚茶
歷史最為悠久，唐代開始的渠江薄片就是安化的黑磚，文成公主下嫁松贊干布就帶的是“渠江薄片”。
黑磚茶滋味最厚重，屬于濃香。采用優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，外形為長方磚形，磚面端正，四角平整，模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮，葉底老嫩尚勻。
花磚茶
是千兩茶的改良品種，千兩茶制作工藝太復(fù)雜，花磚是用千兩的原料省去了篾簍和人工踩壓用機(jī)器壓制而成。屬于清香型?！盎ùu”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。
花磚茶以安化高山茶為原料，外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐;內(nèi)里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。
茯磚茶
最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”。因其早期只在伏天加工，故叫"伏茶";又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"。茯磚茶以黑毛茶為原料，松緊均勻，金花蕃蕪，香氣純正，滋味醇和微甘，湯色紅濃明亮，葉底勻齊尚嫩。隨著存放時(shí)間的延長，獨(dú)特的陳香醇味越來越突出。
“金花”是茯磚中獨(dú)有的益生菌。安化黑茶茯磚在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為"冠突散囊菌" ，俗稱"金花"。茯茶中的"金花"含量與茶葉品質(zhì)成正比相關(guān)，并有"茶好金花開，花多茶質(zhì)好"之說。
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“三尖”
“三尖茶”是湖南黑茶中的極品，又稱“湘尖茶”。“三尖”分別指湘尖一號(hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)。歷史上稱天尖、貢尖和生尖，生尖是給老百姓喝的，貢尖是給臣子喝，天尖是給天子進(jìn)貢的。
湘尖一號(hào)(天尖)
一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
湘尖二號(hào)(貢尖)
二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
湘尖三號(hào)(生尖)
三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。有原莊生尖(又名上生尖)和捆莊生尖(又名下生尖)之分。
天尖、貢尖、生尖的主要區(qū)別
原料等級不同：天尖是用相對而言最細(xì)嫩的一級黑毛茶篩制而成，貢尖和生尖則分別由二、三級黑毛茶制成。
裝簍技術(shù)不同：天尖、貢尖、生尖的裝簍技術(shù)基本相同，只是貢尖較天尖粗老，每包裝茶較天尖為少，生尖以此類推。
品質(zhì)風(fēng)味不同：天尖茶條緊結(jié)，湯色紅亮，口感醇厚;貢尖、生尖條索較松泡，湯色滋味略遜于天尖。
“一花卷”
即指花卷茶。花卷茶花始名“百兩茶”，即一卷(支)茶凈重合老稱一百兩，后來發(fā)展成“千兩茶”，即一卷(支)茶，每支凈重為老秤一千兩。
因其用竹篾捆束成花格簍包裝，安化黑茶料含花白梗，特征明顯，成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋，茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。千兩花卷茶屬安化的傳統(tǒng)名茶，有“世界茶王”的桂冠。
來源：東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)
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